Esta mañana ha tenido lugar la reunión del Jurado del Premio Cervantes Gastronómico, presidido por la teniente de alcalde y concejala de turismo, María Aranguren. el presidente de Alcalá Gastronómica Fomentur, José Valdearcos, la ganadora Isabel Mijares, y representantes de los distintos partidos políticos que integran la corporación municipal.
Desde Alcalá Gastronómica – Fomentur (AGF) se asumió que el premio debe asociarse a personas cuya trayectoria sea reconocida, destaque e influya en el mundo de la gastronomía y la cultura del vino, porque en España, además de la mejor gastronomía del mundo, no solo y no permitido Olvidamos que también somos el país con mayor producción de vino del mundo y uno de los tres primeros junto con Francia e Italia.
Por estas razones se propuso a José Hidalgo Togores, persona de reconocida trayectoria, conocido y admirado entre agrónomos y enólogos, y descendiente también de la prestigiosa saga en la cultura académica del mundo del vino. D. José Hidalgo es un digno heredero del saber y la labor científica de su padre, Don Luis Hidalgo, bautizado como el sabio de la viña por sus aportaciones investigadoras a la viticultura española y mundial.
Aranguren ha explicado que el premio se entregará a José Hidalgo Togores en la Gala Gastronómica de Alcalá del próximo lunes en el Parador de Turismo Gala, donde también recibirán sus premios las apuestas ganadoras del concurso Gastronómico de Alcalá.
Restaurar
Entre otros, Doctor Ingeniero Agrónomo, Enólogo y Diplomado en Planificación de Empresas, es profesor universitario con una extensa y reconocida labor investigadora, además de técnico y gestor de numerosos viñedos por toda España. Presidente del Colegio de Enólogos de Madrid y Secretario Nacional durante ocho años, y actualmente miembro de la Junta Directiva de la Asociación Española de Catadores.
Su actividad docente se distingue por sus muchos años de trabajo como profesor de Enotecnia en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid, así como en diversos cursos universitarios de grado y posgrado, seminarios, cursos cortos y congresos. Además de desarrollar importantes actividades de investigación, también ha desarrollado su labor profesional como ponente en numerosos congresos, foros y otros eventos vitivinícolas, y como columnista habitual en revistas especializadas.
Autor de innumerables artículos y una decena de libros técnicos especializados, recibió el premio de la OIV al mejor libro de 2002 por su obra «Ingeniería y Mecanización de la Viticultura», en 2004 por el Tratado de Enología, y en 2007 por la obra Calidad del Vino. de un viñedo.
Entre sus premios, cuenta con el título de Mejor Enólogo del Año 1987 y numerosos premios nacionales e internacionales por los vinos producidos bajo su dirección. Actualmente es asesor técnico de prestigiosas viñas en diversas zonas vitivinícolas de nuestro país, especializándose en nuevos proyectos o desarrollos vitivinícolas.